Le cartine per il controllo della durezza dell'acqua dell'emulsione consentono di verificare tale valore. Nel caso il valore sia superiore a 50° francesi, l'emulsione rischia di separarsi, pertanto si consiglia di effettuare rabbocchi con emulsione preparata con acqua demineralizzata.
La durezza dell'emulsione tende ad aumentare con l'utilizzo della stessa a causa dell'evaporazione dell'acqua e della maggiore concentrazione dei minerali in essa disciolti, per cui si consiglia il controllo settimanale di questo parametro.